ΣΥΝΤΑΓΗ
ποσότητα 1 λίτρο περίπου
700 ml νερό
120 gr τρυφερούς βλαστούς τσουκνίδας
1 λεμόνι σε φέτες
700 γρ ζάχαρη
εκτέλεση
Περιχύστε τις τσουκνίδες και το λεμόνι με το βραστό νερό, ώστε τα υλικά να είναι καλά σκεπασμένα. Αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά για μία με δύο μέρες στο ψυγείο, έτσι ώστε το νερό να τραβήξει τα αρώματα και τις ουσίες.
Σουρώστε με ένα λεπτό σουρωτήρι ή τουλπάνι, ώστε να μην παραμείνουν μικρά σωματίδια, τα οποία θα μπορούσαν να χαλάσουν το σιρόπι.
Προσθέστε τη ζάχαρη στο υγρό, ζεστάνετε ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί, αλλά αφήστε το μόνο να φτάσει μέχρι λίγο πριν τον βρασμό.
Αποσύρετε από το μάτι, ξαφρίστε και εμφιαλώστε όσο το σιρόπι είναι ακόμα καυτό.
συμβουλή
Συντηρείται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον τρεις μήνες. Αν θέλετε να διατηρήσετε το σιρόπι εκτός ψυγείου και για περισσότερο χρόνο, φτιάξτε το σιρόπι με 1 κιλό ζάχαρη (αναλογία 1:1½).
παραλλαγή
Προσθέστε στις τσουκνίδες ένα μικρό κομμάτι πιπερόριζα σε φέτες ή πέντε κλωνάρια μέντας.
