ΣΥΝΤΑΓΗ
για τα παστά λεμόνια:
180 γρ αλάτι (& λίγο παραπάνω για τα λεμόνια)
360 ml νερό
4 ως 6 λεμόνια, ανάλογα το μέγεθος του βάζου
για τη λεμονάδα:
¼ ή ½ λεμόνι παστό για κάθε ποτήρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
+ ανθρακούχο νερό
+ παγάκια
εκτέλεση
για τα παστά λεμόνια: Βράζετε το νερό ώσπου να διαλυθεί το αλάτι. Κόβετε τις άκρες των λεμονιών, ώστε να φαίνεται λίγο η σάρκα. Μετά τα χαράσσετε βαθιά και σταυρωτά, από τη μία άκρη. Ρίχνετε μέσα στα λεμόνια λίγο αλάτι.
Τοποθετείτε τα λεμόνια σε ένα μεγάλο βάζο, τα περιχύνετε με την χλιαρή άρμη, έτσι ώστε να σκεπαστούν καλά.
Κλείνετε το βάζο, μόνο ελαφρά και αφήνετε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Όταν η άρμη θολώσει λίγο, τότε είναι έτοιμα.
για τη λεμονάδα: Σε κάθε ποτήρι βάζετε ½ λεμόνι και ένα γεμάτο κουταλάκι ζάχαρη. Πιέζετε καλά με ένα γουδοχέρι. Συμπληρώνετε με φυσικό ή ανθρακούχο νερό και σερβίρετε με παγάκια.
συμβουλή
Μόνο η έλλειψη οξυγόνου αποτρέπει την δημιουργία μούχλας. Για να πιέζονται τα λεμόνια μέσα στην άρμη, τοποθετείτε ένα βαρίδι ή οδοντογλυφίδες, σταυρωτά, πάνω από τα λεμόνια.
παραλλαγή
με πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες 1 εκατοστού
